La proteína deportiva comenzó exclusivamente para aquellas personas que necesitaban aumentar de peso y para aquellas que eran atletas de alto rendimiento, sin embargo, a lo largo de los años, se ha vuelto mucho más popular entre las personas que comienzan a hacer ejercicio regularmente.

En el mercado existen muchos tipos de proteínas y podrás distinguirlas de la siguiente forma:

1.ORIGEN ANIMAL O VEGETAL

La proteína se puede encontrar tanto en animales como en plantas. La de origen animal es un subproducto de la elaboración de quesos, y posee una calidad proteica muy alta, ya que contiene aminoácidos esenciales. La proteína de origen vegetal proviene de aquellas legumbres con mayor aporte proteico como la soya, el frijol, el chícharo, entre otros. Aunque el contenido proteico es alto, la calidad no es tan alta en aminoácidos.

2. DIFERENCIA ENTRE PROTEÍNA CONCENTRADA Y ASILADA

Se le llama proteína concentrada al suero de leche que queda como residuo de la elaboración de quesos y que se deshidrata para hacerse polvo. En este concentrado se encuentra un 80% de proteína, entre ellas el suero y la caseína, y un 20% de carbohidratos y grasas. El suero de leche se compone de todos los componentes de la leche solubles en agua, incluyendo la lactosa, la cual puede afectar a aquellas personas que son intolerantes.

Para poder elevar el porcentaje de proteína se hace un proceso de purificación, en la que se separan algunos compuestos de carbohidratos y grasas, quedando un mínimo de 90% de proteína. A este contenido se le llama aislado de proteína.

Para las proteínas de origen vegetal se les denomina de la misma manera, proteína concentrada a la que se obtiene de la deshidratación de los vegetales o legumbres, y se le llama aislado de proteína a la que se le aplica un proceso de purificación para obtener 90% como mínimo de proteína.

3. AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos son las pequeñas estructuras que componen a las proteínas y las cuales, para el caso de las bebidas de proteína, tienen como función construir masa muscular.

En el caso de las proteínas de origen animal cuentan con más aminoácidos esenciales que las de origen vegetal, es por eso que se habla de calidad proteica cuando nos referimos a qué es lo que nos brinda en términos nutrimentales. La lisina, por ejemplo, es mucho más fácil encontrarla en alimentos de origen animal ya que se encuentra con mejor biodisponibilidad para ser asimilada por nuestro cuerpo.

Los aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Específicamente la leucina, isoleucina y valina, son aminoácidos ramificados, lo cual quiere decir que actúan en conjunto para elaborar proteínas, producción de energía y protección del sistema inmune.

Con esta información podrás tener una idea del contenido proteico que tiene la proteína que consumes, de donde proviene y lo que puede hacer por tu cuerpo.

Gangurde, H., Chordiya, M., Patil, P., Baste, N. 2011. Whey protein. Scholars Research Journal Vol 1, Issue 2.